É um tipo de carne preparado visando o desenvolvimento sustentável da região e o bem estar do animal. Os princípios da produção orgânica são seguidos com rigor.
O gado é criado em grandes extensões de pastagens naturais, sem nenhum tipo de tratamento químico. Caso fique doente, é tratado com remédios homeopáticos e fitoterápicos. O bezerro fica com a matriz até sua desmama natural.
Na revista Globo Rural desse mês, há uma reportagem sobre esse tipo de produção em uma fazenda do Pantanal.
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