Vitaminas são substâncias cuja função é aumentar a velocidade das reações que ocorrem dentro do organismo. Apesar do organismo precisar delas em pequenas quantidades, recomenda-se a ingestão diária delas, facilmente encontradas em vários alimentos.
A maior variedade de alimentos consumidos aumenta a variedade de vitaminas ingeridas, equilibrando o organismo. A ausência de vitaminas no corpo pode causar marasmo, beribéri, escorbuto, raquitismo, cegueira noturna, entre outras.
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