É o nutriente principal do organismo, indispensável a todas as formas de vida. Na presença dela, todas as reações ocorrem.
O corpo humano precisa essencialmente de água líquida e doce (com poucos sais), cerca de 1,5l por dia. Cerca de 70% da água disponível é salgada em excesso: a água dos mares e oceanos. Cerca de 1% de toda água do mundo é disponível para o consumo.
Já existem países que sofrem com a escassez de água, tornando a economia desse recurso uma questão de sobrevivência.
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